馬喰横山の焼肉店はオーナーのこだわりが素晴らしい
馬喰横山の焼肉店はおいしいと聞きます。この辺りは割と静かな街並みであるため、学生よりも社会人など大人の街として知られています。問屋街の近くにあることも、年齢層の高い方々が利用する街といえるのでしょう。オフィスビルも立ち並んでいることから、昼と夜で街の印象も違ってみえます。この周辺に立ち並んでいるお店は、客単価もそれなりに高い店が多く、例えば焼肉店であれば「高級」「銘柄牛」などのワードが立ち並んでいるといえます。最近は、馬喰横山駅の周辺に勤めている会社員は、接待先に焼肉店を選んでいると耳にします。このあたりの店は、味に自信がありながらも、費用面ではそこまで無理のない額で食べられる店があるからです。同じ内容を東京駅周辺で食べた場合は、もしかすると2割増くらいになるかもしれません。
いわゆる穴場ともいえるのが、馬喰横山という街となっています。人が多いのは昼間の時間帯であって、夜になればそこまで人が多くありませんし、落ち着いた街並みなので好んでこの場所で食事をする方もいるくらいです。どちらかといえば、接待やデートに適しているといえるでしょう。店もその客層を分かってか、モダンなインテリアを揃え、時間がゆっくり過ぎていくようなコンセプトで店を経営しているのです。その中で注目したいのは、焼肉。焼肉店は星の数ほどありますが、店の雰囲気によってかなり違うといえます。どの客層をターゲットにしているのかによって、店の雰囲気もかなり変わってきますが、店主にとって共通しているのは、おいしい肉をお客様に提供することにあります。
店構えは違っても、オーナーとしてのプライドはその辺りに出ているのでしょう。おいしい肉というのは、銘柄牛や等級などの肩書で決めてしまいがちですが、実際にはカットした際の見た目が重視されます。身近なところでいうと、スーパーで並ぶ肉を選ぶ際にも見た目で、おいしそうもしくは、そうではないなどを決めがちです。やはり、高級な肉は見た目からして食欲をそそります。スーパーも焼肉店も生肉が並ぶところには、おいしく見えるように照明を設けており、一層食欲をそそるようにしてあります。初見でおいしそうに見えるだけで、期待は高まりますし、実際においしく食べられるでしょう。
また、実際に口に入れておいしさを感じるには、脂身の割合も重要です。適度にサシが入っている状態が望ましいといえますし、目の前で焼いて口の中に入れたときに脂身に含まれる旨味が口の中で広がるでしょう。馬喰横山の焼肉店には、このように肉がおいしく見えるような工夫がされている店も多いため、一層高級感が増します。もちろん、扱っている肉も国産牛をメインとした銘柄牛ばかりであり、等級についても申し分ありません。さらに、希少部位などは普段目にすることのないものとなっているため、馬喰横山にある焼肉店のレベルの高さを感じられるでしょう。
おいしく食べられる工夫はこの他にもあります。例えば、注文が入ってから肉を1枚1枚手切りするという手法が取られているため、新鮮な肉を目の前で焼いて食べられます。お店によってこの点は違いますが、機械を使って肉を切るよりも、手切りにする方が手間は掛かる分、よりよい状態で肉の提供ができるでしょう。細かい筋を取り除いたり、必要のない部分をカットしたりと、実際に焼いて口の中に入れたときに、おいしく食べられるための状態を想定してカットができます。さらに、事前に肉をカットしていると、切った部分が直接空気と触れ合うことになってしまい、おいしさが半減してしまうのです。そのため、馬喰横山の焼肉店では手間がかかったとしても手切りにこだわる店が多いと思われます。
